Кулинарная книга: Торт «Умка»

Ингредиенты:

250 г размягченного сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сахара, 3 желтка, 0,5 чайной ложки соды, погашенной в уксусе, 2 стакана муки, ванилин на кончике ножа (по желанию), варенье для прослойки.
Для крема: 3 белка, 0,5 стакана сахарной пудры, 5-6 капель лимонного сока.

Приготовление:

Размягченное масло или маргарин тщательно растереть с сахаром добела и добавить взбитые вилкой желтки. Хорошенько перемешать до полного растворения сахара и получения однородной массы. Внести соду, погашенную в уксусе. Всыпать муку и быстро замесить тесто руками, но не мять его (тесто не должно быть очень крутым). Разделить тесто на 3 равные части для 3 коржей. Если в кухне очень тепло, то тесто нужно охладить, а руки подержать в холодной воде. Каждую часть теста немного расплющить и перенести на лист или сковороду. Раскатать его, а еще лучше руками расплющить в круглый пласт толщиной примерно 8 мм. Выпекать коржи около 15 минут при 180-190° до золотистого цвета. Готовые остывшие коржи подровнять острым ножом и прослоить вареньем или джемом. Верхний корж также смазать вареньем.
Приготовление крема: сильно охлажденные белки взбить миксером с лимонным соком и сахарной пудрой.
Поверх варенья ровным слоем выложить чуть больше половины белкового крема и обмазать им боковые стороны торта. Оставшийся крем с помощью кондитерского шприца или ложки красиво уложить на поверхность торта. Поставить торт ненадолго в горячую духовку до образования корочки и для придания белковому крему кремовато-бежеватого оттенка.

Составить обед с этим блюдом

< Торт «Угадайка» Торт «Шоколадница» >