Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Творожно-мясные рулетики

Ингредиенты:

500 г творога, 2 стакана муки, 500 г мясного фарша (как на пельмени - с луком и перцем, зеленью, укропом, петрушкой), 2 яйца, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом, соль.

Приготовление:

Из муки, яиц, творога, соды и соли замесить тесто. Разделить его на 2 части. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 1 см. Сверху намазать мясной фарш и свернуть рулет. Нарезать рулет ломтиками толщиной в 2 см. Обжарить на медленном огне во фритюре. Так же поступить со второй частью теста. Оригинальная быстрая закуска готова.

Первое блюдо
Борщ с галушками

Ингредиенты:

1/4 курицы, 3 средние свеклы, 3 крупные луковицы, 200 г белокочанной капусты, 4 средние картофелины, кусочек корня петрушки, 2 небольшие моркови, 3-4 зубчика чеснока, зелень укропа, 4 ст.л. с верхом гречневой муки, 1-2 ст.л. томатной пасты, 9%-ный уксус, растительное масло, соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо залить 3 л воды, варить 30 мин., добавив корень петрушки и луковицу, посолить.
Свеклу нарезать соломкой и протушить до готовности в масле, добавив немного бульона и уксуса. Нарезанную соломкой морковь и оставшийся измельченный лук обжарить в масле до готовности, добавив томатную пасту.
В кипящий бульон всыпать тонко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель, варить 10-15 мин. Добавить спассерованные овощи, варить еще 3-5 мин. Снять с огня, заправить толченым чесноком, всыпать измельченный укроп. Дать настояться 10 мин.
Приготовить галушки, в 6 ст.л. кипящей подсоленной воды всыпать 2 ст.л. гречневой муки, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения. Добавить остаток муки, замесить некрутое тесто. Галушки формовать столовой ложкой, опускать в подсоленный кипяток и варить до готовности.
При подаче в каждую тарелку с борщом положить кусочек курицы и галушку, заправить сметаной.
Вместо томатной пасты можно использовать замороженную мякоть помидоров, а свежую зелень укропа заменить замороженной.

Второе блюдо
Говядина «Царская охота»

Ингредиенты:

1 кг говядины, 250 г майонеза или лимон, лук, соль, перец.
Для фарша: 600 г свинины, ломтик белого хлеба, замоченного в молоке, 2 луковицы, 2 отварные картофелины, яйцо, 300 г грибов, соль, пряности.

Приготовление:

Говядину нарезать ломтиками, отбить, поперчить, посолить, смазать с двух сторон майонезом и сложить в кастрюлю, переслаивая кольцами лука, накрыть. Вместо майонеза можно залить соком лимона. Поставить в холодильник на 3-12 часов.
Свинину, хлеб, лук и картофель 2 раза пропустить через мясорубку, добавить яйцо, обжаренные грибы, соль, пряности и хорошо перемешать.
На каждый кусочек говядины положить по 1 ст.л. фарша, свернуть рулетиком, перевязать ниткой. Обжарить до румяной корочки на сковороде, затем тушить в духовке 30 мин.
Отдельно подать соус: разогреть 3 ст.л. сливочного масла, всыпать 3 ст.л. муки, немного обжарить. Затем влить 1,5 ст. воды, посолить, поперчить и добавить 300 г грибов, пропущенных через мясорубку. Тушить 10 мин., влить 0,5 ст. сливок или сметаны, добавить немного лимонного сока и пряности для грибов и тушить еще 20 мин. Влить 2 взбитых желтка и остудить.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед