Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Заливное из курицы

Ингредиенты:

Курица 1 шт., мясо (бульонка) 1 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 5 зубчиков, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Приготовление:

Бульонку разрубить и, прокипятив, слить первую воду. Варить на медленном огне 2,5 часа. Положить в бульон курицу. Прокипятить, снять пену. Воду лучше не доливать. Необходимо сразу влить ее с расчетом, что еще должна поместиться курица. В бульон положить неочищенные вымытые луковицы. Варить еще 1,5 часа. Разложить мясо в 3-4 тарелки или на блюдо. Чеснок посолить, растолочь в ступке.
Бульон остудить, процедить, смешать с чесноком и залить в тарелки, чтобы мясо было покрыто. Украсить холодец зеленью петрушки, вареной морковью. Вынести на холод. Застынет через 4-5 часов.
Подавать с хреном.

Первое блюдо
Борщ летний

Ингредиенты:

Картофель 3 шт., стручки свежей фасоли 10 шт., кабачок 200 г, свекла с ботвой 1 шт., лук репчатый 1 шт., лук-порей 1 шт., морковь 1 шт., зелень (укроп, петрушка, кинза) 1 пучок, сок томатный 1 стакан, сметана 50 г, масло растительное 3 ст. ложки, масло сливочное 1 ст. ложка.

Приготовление:

Борщ можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде. Овощи порезать кубиками. В кипящий бульон опустить картофель, порезанные стручки фасоли, влить 1 ст. ложку растительного масла. Варить 5-10 мин. Пассеровать коренья, ботву свеклы лук, морковь на сливочном масле, опустить в кастрюлю. Дать закипеть 2-3 раза. Добавить туда же натертые на мелкой терке свеклу, кабачок. Еще раз довести до кипения.
Заправить зеленью укропа, петрушки, кинзы. Мелко порезанный лук-порей положить в тарелки перед подачей к столу.

Второе блюдо
Запеченная скумбрия

Ингредиенты:

На 1 кг скумбрии: 8 ст. ложек рубленой зелени петрушки, 4 ст. ложки рубленого зеленого лука, 3 ст. ложки рубленого репчатого лука.

Приготовление:

Выпотрошить скумбрию, обсушить рыбу салфеткой. Смешать зелень, добавить к ней 2 ст. л. лимонного сока и 1-2 ст. л. сливочного масла, набить смесью рыбу. Пергамент смазать растительным или сливочным маслом, тщательно обернуть им рыбу. Положить полученный сверток на смазанный противень. Запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 250°С. Подавать горячей.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед