Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Заливное из курицы

Ингредиенты:

Курица 1 шт., мясо (бульонка) 1 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 5 зубчиков, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Приготовление:

Бульонку разрубить и, прокипятив, слить первую воду. Варить на медленном огне 2,5 часа. Положить в бульон курицу. Прокипятить, снять пену. Воду лучше не доливать. Необходимо сразу влить ее с расчетом, что еще должна поместиться курица. В бульон положить неочищенные вымытые луковицы. Варить еще 1,5 часа. Разложить мясо в 3-4 тарелки или на блюдо. Чеснок посолить, растолочь в ступке.
Бульон остудить, процедить, смешать с чесноком и залить в тарелки, чтобы мясо было покрыто. Украсить холодец зеленью петрушки, вареной морковью. Вынести на холод. Застынет через 4-5 часов.
Подавать с хреном.

Первое блюдо
Суп-пюре из яблок и тыквы

Ингредиенты:

На 8 порций: 2 яблока сорта «Гольден», среднего размера 2 небольших тыквы (примерно по 800 г каждая), 2 ст. ложки растительного масла, 1 маленькая головка нарезанного репчатого лука, 400 мл овощного бульона, 1 ст. ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого, 1 ч. ложка соли, 1/8 ч. ложки крупно молотого черного перца, 225 мл сливок

Приготовление:

1. Снимите с яблок кожуру, разрежьте каждое на четыре части и выньте сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на кусочки по 2 см.
2. Большим ножом разрежьте обе тыквы пополам и снимите кожуру. Выньте и выбросите семена.
3. Нарежьте тыкву на кусочки по 2 см. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким.
4. Добавьте яблоки, тыкву, бульон, 1 ст. ложку тимьяна, соль, перец и 350 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 20—25 минут, пока тыква не станет мягкой.
5. Перелейте одну треть супа в блендер. Размельчите в нем овощи. Перелейте суп-пюре в миску. Размельчите оставшиеся овощи.
6. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки и нагрейте на среднем огне, изредка помешивая. Не кипятите. Подавайте на стол, посыпав тимьяном.

Время приготовления: 1 час 15 минут

В каждой порции: примерно 175 калорий, 3 г белка, 29 г углеводов, 7 г жира (3 г насыщенного), 11 мг холестерина, 305 мг натрия.

Второе блюдо
Куриные грудки с помидорами

Ингредиенты:

4 куриные грудки, 1 стручок острого перца, 4 помидора, 4 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, растительное масло, сок 1 лимона, 2 ч. л. сахара, соль.

Приготовление:

Куриные грудки вымыть, отделить мякоть. Залить кости и кожу 0,5 ст. воды, посолить и варить 20 минут. Бульон процедить. Острый перец очистить от семян и порезать. Помидоры опустить на минуту в кипяток, затем очистить от кожицы, размять и смешать с томатной пастой. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить с двух сторон куриные грудки. Добавить порезанный репчатый лук, острый перец, томатную массу, влить лимонный сок, посыпать сахаром и тушить 10 минут. Затем влить бульон, прикрыть крышкой и тушить до готовности.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед