Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Картофельные канапе

Ингредиенты:

3-4 картофелины, растительное масло, красный перец, 1 ч.л. готовой приправы для рыбы, 1 банка консервированной горбуши, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки.

Приготовление:

Консервированную горбушу отделить от жидкости и размять вилкой. Репчатый лук и чеснок мелко порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности, поперчить, добавить горбушу, лимонный сок, перемешать и снять с огня. Картофель тщательно вымыть, не очищая от кожуры, и порезать кружками. Сложить ломтики картофеля в глубокую посуду, полить 1 ст. л. масла, добавить соль, перец, приправу и перемешать. Выложить ломтики картофеля на решетку и запечь в духовке до золотистого цвета. Разложить горячий картофель на блюде, сверху выложить горбушу и украсить зеленью петрушки.

Первое блюдо
Борщ черниговский

Ингредиенты:

На 4 порции: говядина (мякоть) - 100 г, свекла -100 г, кабачки - 90 г, яблоки - 2 шт., картофель -2 клубня, лук репчатый - 1 головка, фасоль - 2 ст. ложки, томат-пюре -1 ст. ложка, жир -1 ст. ложка, сметана - 1 ст. ложка, бульон - 4 стакана, зелень петрушки, сахар, специи, соль, уксус 3%-ный, помидоры - 1 шт., капуста белокочанная - 150 г.

Приготовление:

Отварите фасоль. Свеклу нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, добавьте часть жира, немного бульона, сахар, томат-пюре и тушите до полуготовности.
В оставшийся бульон положите нарезанный брусочками картофель, нашинкованную капусту и варите 15-20 минут. Добавьте нарезанные брусочками поджаренные кабачки, фасоль, свеклу, пассерованный лук, нарезанное соломкой яблоко, ломтики помидора, специи, соль и верите до готовности.
При подаче посыпьте нарезанной зеленью петрушки, а сметану подайте отдельно.

Второе блюдо
Говяжье филе с гранатовым соусом

Ингредиенты:

На 10 порций: 2 кг филе, 1 кг лука, 3 крупных граната, соль, чёрный перец, мускатный орех, 5 ст. ложек фруктового сахара, 1 бутылка красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 дольки чеснока, 100 г оливкового масла.

Приготовление:

Соус: нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости. Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180С) и доведите до готовности.
Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука, на них мясо, полейте соусом и украсьте зёрнами граната.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед