Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Канапе «Малютка»

Ингредиенты:

2 ломтика белого хлеба, 2 зелёные маслины, 100 г бекона, 1 яблоко, 2 листа зелёного салата.

Приготовление:

Ломтики хлеба и бекон нарезать квадратами. Тонким кусочкам яблока придать ту же форму. Подготовленные продукты уложить один на другой, чередуя их с листьями салата. Проткнуть канапе шпажками в середине, а самой последней насадить маслину.

Первое блюдо
Суп из чернослива

Ингредиенты:

300 г чернослива. 2/3 ст. сахара. 1 ст. фруктового сока. 1 cт. л. крахмала, корица, гвоздика.

Приготовление:

Чернослив промыть, залить холодной кипяченой водой, оставить набухать. Затем чернослив положить в воду, добавить пряности и варить до мягкости, затем (по желанию) протереть через сито. В полученную массу добавить сахар, влить фруктовый сок, осторожно ввести разведенный крахмал и довести до кипения. Суп подать охлажденным.

Второе блюдо
Печень «Гусарская»

Ингредиенты:

1 кг говядины, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана тертого желтого сыра, 2 луковицы, 2 яичных желтка, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец молотый но вкусу

Приготовление:

Кусок мякоти говядины (от толстого края) хорошо отбить тяпкой, посолить и прожарить в духовке основным способом, поливая соком или бульоном.
Пока мясо жарится, приготовить фарш: лук очень мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле. Затем смешать его в миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем, солью, панировочными сухарями.
Кусок жареного мяса нарезать ломтями (в пален толщиной), но не дорезая до конца (так, чтобы получилось подобие блокнота с листами). Между ломтями мяса уложить слои фарша и перевязать кусок широкой лентой так, чтобы он не развалился при дальнейшей обработке. Уложить мясо в кастрюлю, облить соком, оставшимся от жарки мяса, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Готовое мясо вынуть из кастрюли, освободить ленты и нарезать поперек лапшой. Куски уложить па блюдо и украсить любым сложным гарниром.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед