Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из маринованной брынзы

Ингредиенты:

300 г брынзы, 2 помидора, 2 черешка сельдерея, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока. 0,5 ч. л. горошин перца, 1 ч. л. семян кориандра, 1 лавровый лист, по 1 ч. л. сушеного тимьяна и орегано, растительное масло.

Приготовление:

Нарезать брынзу кубиками, а чеснок дольками. Слегка растереть пестиком в ступке перец и кориандр. Положить брынзу с лавровым листом в банку с закрывающейся крышкой, перемежая слои брынзы слоями чеснока, перца, кориандра, орегано и тимьяна. Залить растительным маслом так, чтобы оно покрывало брынзу полностью. Плотно закрыть. Оставить мариноваться на ночь. Маринованную брынзу выложить в глубокую тарелку, добавить нарезанные помидоры, черешковый сельдерей и петрушку. Лук порезать кубиками и положить в салат, аккуратно перемешать.

Первое блюдо
Московская солянка

Ингредиенты:

200 г свежей семги, 200 г свежего судака, 200 г свежей (или соленой) осетрины, 500 г оливок, 2 столовые ложки томата-пюре, 3—4 белых маринованных гриба, 2—3 соленых огурца, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1/2 лимона, 15—16 маслин, 1 стакан огуречного рассола, 1 столовая ложка каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки, 4 кружка лимона, 2 л рыбного бульона

Приготовление:

Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне.
Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать расстегаи с рыбой.

Второе блюдо
Жаркое из говядины

Ингредиенты:

На 6 порций: мякоть говядины 750 г, картофель 600 г, лук репчатый 150 г, кубики бульонные 2 шт., тесто (пресное, слоеное или дрожжевое) 300г, масло растительное 100г, зелень рубленая 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль

Приготовление:

Говядину нарежьте продолговатыми кусочками по 2 на порцию, наденьте на шпажку и обжарьте. Положите в горшочек, не снимая со шпажки.
Картофель, нарезанный кубиками, слегка обжарьте на масле и уложите в горшочек поверх мяса. Сверху уложите колечки жареного лука.
Содержимое горшочка залейте бульоном, приготовленным из кубиков, так, чтобы он слегка покрыл продукты, посолите, поперчите.
Тесто разделите на 6 частей, раскатайте их в виде лепешек.
Горшочек закройте тестом, проткните тесто насквозь шпажками и тушите в духовке 40 минут. При подаче на шпажки наколите ломтики свежего огурца и помидора. Рубленую зелень подайте отдельно.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед