Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Рыбный рулет

Ингредиенты:

300-350 г рыбного филе, 1 небольшая луковица, 50 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки молока, 1 яйцо, соль, специи, 2-3 ст. ложки майонеза для оформления
Для омлета: 2 яйца, 2 ст. ложки молока, зелень петрушки, соль

Приготовление:

Филе рыбы (без кожи) нарезать кусочками и вместе с обжаренным репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль, специи и взбить в однородную массу. Из яиц и молока приготовить омлет с добавлением зелени петрушки. Рыбную массу разложить на пергамент, сверху положить омлет, свернуть рулетом и сварить в подсоленной воде со специями. Горячий рулет положить под легкий пресс и охладить. Перед подачей нарезать на порции и оформить майонезом, выпуская его из пакетика с надрезанным уголком.

Первое блюдо
Щи из крапивы

Ингредиенты:

600—700 г молодой крапивы, небольшая морковка, пучок петрушки, 1 луковица, 3-4 средние картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, пол-стакана сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль, 2 л. мясного бульона или воды

Приготовление:

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2—3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10—15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20—25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые.
В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

Второе блюдо
Зразы из говядины с овощами

Ингредиенты:

Говядина (огузок) 750 г, морковь 600 г, корнеплод сельдерея 600 г, репчатый лук 200 г, копченая корейка 100 г, растительное масло 100 мл, зелень петрушки.
Для соуса: 1,5 столовой ложки муки, сливочное масло 50 г, томатная паста 2 столовые ложки, мясной бульон 2 стакана, вино 1/2 стакана, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить. Морковь, лук и сельдерей очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками и поджарить в небольшом количестве растительного масла вместе с нарезанной кубиками корейкой. Положить измельченную зелень петрушки, соль и перец по вкусу и все перемешать. Разложить ложкой на отбитые ломтики мяса, завернуть рулетом, заколоть заостренными деревянными палочками (или перевязать ниткой), обжарить зразы в сотейнике в разогретом масле, залить мясным бульоном и поставить в духовку. Одновременно приготовить соус: вскипятить мясной бульон с томатной пастой, положить смешанную с маслом муку и размешать, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, влить вино и прокипятить в течение 15 минут. Процедить соус на зразы и тушить в духовке.
Подавать зразы (удалив палочки) с гарниром из отваренного риса или картофельного пюре.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед