Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Паштет с шампиньонами

Ингредиенты:

500 г шампиньонов, 2-3 средние луковицы, крупная морковь, соль и черный молотый перец — по вкусу, зелень укропа, растительное масло для жарки

Приготовление:

Грибы нарезать крупными кусочками, обжарить в масле до готовности. Соединить с измельченными и спассерованными в масле овощами. Все пропустить через мясорубку, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Паштет можно намазать на хлебцы или подсушенный в духовке хлеб, а можно подать к любой каше.

Первое блюдо
Щи суточные

Ингредиенты:

500-600 г квашеной капусты, 2-3 кости от свиных сырокопченостей, столовая ложка пшеничной муки, 1-2 морковки, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки слив. масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, пол-стакана сметаны, 2 л. мясного бульона

Приготовление:

Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины.
Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину ст. ложки томата-пюре. После 1,5-2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 ч. За 30 минут до окончания варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут лавровый лист, перец, мучную пассеровку.
В готовые щи положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу же после добавления специй, т.е. за 15 минут до окончания варки. Разливают щи в глиняные порционные горшочки (емкостью 0,5 л.). В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока, растертого с солью. Сверху горшочек покрывают куском раскатанного пресного сдобного теста, смазывают тесто яйцом и запекают в духовке. Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы.

Второе блюдо
Курица с шампиньонами и луком

Ингредиенты:

1 курица или 4 куриных окорочка, 300 г шампиньонов, 10 мелких луковиц, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Приготовление:

Курицу или окорочка вымыть и разрубить на части. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и выложить кусочки курицы. Обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого цвета, посолить, поперчить. Налить в сотейник с курицей горячую воду таким образом, чтобы вода покрывала мясо. Накрыть сотейник крышкой, огонь убавить и тушить курицу, периодически помешивая, 20 минут. Луковицы почистить, шампиньоны очистить и порезать крупными кубиками. Положить овощи в кастрюлю с курицей, перемешать и тушить еще 10 минут. Подавать курицу с рисом, полив соусом, в котором она тушилась.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед