Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Бутерброды с пикантным паштетом

Ингредиенты:

400 г свиной печени, 100 г свиного сала, 200-250 г сливочного масла, 1 морковь, 2 луковицы, 2 соленых огурца, соль, сахар, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Печень промыть и порезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Сало нарезать кубиками и обжарить в сковороде до прозрачности, добавить морковь и лук. Все потушить 5 минут. Положить печень и тушить до полной готовности под крышкой, периодически помешивая. Посолить, добавить сахар, перец. Дать слегка остыть, слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду. Прокрутить печень через мясорубку и добавить оставшийся после тушения сок. Паштет остудить, смешать с размягченным сливочным маслом и порезанными солеными огурцами, охладить в холодильнике. Намазать паштетом хлеб, нарезанный и подсушенный в духовке.

Первое блюдо
Сырный суп с перцем

Ингредиенты:

На 2,5 л воды:
300 г куриного филе (грудка) 2 сладких перца (перцы красного,оранжевого цвета будут лучше выглядеть в готовом блюде), 1 луковица, 4 средние картофелины, 200 г плавленого сыра (в ванночке), 50 г растительного масла, зелень, соль по вкусу

Приготовление:

Куриное филе варим минут 20 (кстати, филе для салата и супа можно варить вместе). Режем кубиками картофель и выкладываем в кипящий бульон минут на 15.
Пока картофель варится, нарежем лук и перец соломкой. Обжарим их на сковороде в масле до прозрачности лука. Вынимаем сварившееся в бульоне филе курицы и из¬мельчаем его. Возвращаем в бульон. Выкладываем в туда же обжаренные овощи.
Когда суп интенсивно закипит, распустим сыр в бульоне. Удобнее делать это так: в ситечко или дуршлаг выкладываем сыр, опускаем ситечко в кипящий бульон и растираем сыр. Солим. Помешивая, доводим суп до кипения, снимаем с плиты и даем настояться 5-10 минут.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью укропа и петрушки.
СОВЕТ
Этот суп самодостаточен, но если хотите, подайте его с домашними гренками. Нарежьте кубиками хлеб и обжарьте его на сухой сковородке или посушите в духовке.
Подайте гренки в отдельной тарелке.

Второе блюдо
Треска в маринаде

Ингредиенты:

1 треска, 5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 0,5-1 ст. л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. уксуса (3%), 2-4 ч. л. сахара, 1 ч. л. тмина.

Приготовление:

Треску разделать на филе без кожи и порезать кусками. Сложить рыбу в глубокую посуду, посыпать крупной солью, сахаром, тмином и молотым черным перцем. Выжать сок из лимона, смешать с уксусом и залить рыбу. Оставить на 1 час. Лук порезать, дольки чеснока очистить и разрезать пополам. Разогреть в сковороде растительное масло (оно не должно дымиться), положить лук, чеснок и обжарить, помешивая, до прозрачности. Затем лук и чеснок вынуть, масло охладить. Залить полученным маслом треску, поставить в прохладное место и мариновать в течение суток. Перед подачей рыбу украсить цедрой или ломтиками лимона.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед