Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Картофельные канапе

Ингредиенты:

3-4 картофелины, растительное масло, красный перец, 1 ч.л. готовой приправы для рыбы, 1 банка консервированной горбуши, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки.

Приготовление:

Консервированную горбушу отделить от жидкости и размять вилкой. Репчатый лук и чеснок мелко порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности, поперчить, добавить горбушу, лимонный сок, перемешать и снять с огня. Картофель тщательно вымыть, не очищая от кожуры, и порезать кружками. Сложить ломтики картофеля в глубокую посуду, полить 1 ст. л. масла, добавить соль, перец, приправу и перемешать. Выложить ломтики картофеля на решетку и запечь в духовке до золотистого цвета. Разложить горячий картофель на блюде, сверху выложить горбушу и украсить зеленью петрушки.

Первое блюдо
Борщ московский

Ингредиенты:

100 — 150 г свинокопченостей, 1 столовая ложка сливочного масла, две крупные свеклы, 200—250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1—2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 100 г шпика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны.
Для мясного набора на 4 порции: 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка), 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями), 2 — 3 сосиски

Приготовление:

В мясном бульоне сварить свинокопчености, бульон процедить и вскипятить.
В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10—15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5—7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым.
Вареное мясо, окорок, сосиски нарезать кусочками и опустить в кипящий борщ за 5 — 10 мин до окончания его варки.
В тарелку с борщом положить сметану, зелень. К борщу подать ватрушки с творогом.

Второе блюдо
Томатный соус

Ингредиенты:

1 кг помидоров, 1 луковица, пучок зеленого лука, соль, сахар, 2 ст. л. растительного масла, 1 щепотка молотого красного перца, 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

Помидоры сложить в дуршлаг, ошпарить кипятком и снять кожицу. Репчатый лук порезать на мелкие кубики. Разогреть в сковороде растительное масло, опустить туда нарезанные помидоры, лук, добавить литр воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до загустения.
Смесь периодически помешивать, чтобы не пригорела. Когда масса станет достаточно однородной, добавить мелко нарубленный чеснок, нарезанный лук, соль, сахар и красный перец по вкусу. Проварить в течение нескольких минут и снять с огня. Подавать с мясом, картофелем, рисом или макаронами.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед