Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Рыбный рулет

Ингредиенты:

300-350 г рыбного филе, 1 небольшая луковица, 50 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки молока, 1 яйцо, соль, специи, 2-3 ст. ложки майонеза для оформления
Для омлета: 2 яйца, 2 ст. ложки молока, зелень петрушки, соль

Приготовление:

Филе рыбы (без кожи) нарезать кусочками и вместе с обжаренным репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль, специи и взбить в однородную массу. Из яиц и молока приготовить омлет с добавлением зелени петрушки. Рыбную массу разложить на пергамент, сверху положить омлет, свернуть рулетом и сварить в подсоленной воде со специями. Горячий рулет положить под легкий пресс и охладить. Перед подачей нарезать на порции и оформить майонезом, выпуская его из пакетика с надрезанным уголком.

Первое блюдо
Суп из курицы по-римски

Ингредиенты:

На 8 порций: курица весом 1,5 кг, нарезанная на 8 кусков, 3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части, 3 небольшие моркови, разрезанные на три части, 2 небольшие нечищеные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части, 10 веточек кинзы, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка горошин черного перца, 1 кг картофеля, 400 г консервированной сладкой кукурузы, 2 ч. ложки соли, 60 мл свежевыжатого лимона, 2 ст. ложки нарезанной кинзы. Кусочки тортильи и дольки лимона (желательно).

Приготовление:

1. Положите в кастрюлю курицу, 6 перечисленных выше ингредиентов, 450 г целых картофелин. Налейте 2,5 литра воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 35—45 минут, пока курица не сварится, а картофель не станет мягким. Выньте шумовкой курицу и картошку и положите в разные миски. Процедите бульон, соберите и выбросите жир. Вылейте бульон (оставив 225 мл) в кастрюлю и выкиньте овощи.
3. Добавьте оставленный бульон в миску с картошкой и сделайте из нее пюре. Добавьте пюре в кастрюлю и хорошо перемешайте. Остальной картофель нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения.
4. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Отделите курицу от кожи и костей и нарежьте ее на маленькие кусочки.
5. Положите курицу, кукурузу и соль в суп и нагрейте. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок и нарезанную кинзу. Подавайте по желанию с тортильей и кусочками лимона.
Время приготовления: 1 час 40 мин.

В каждой порций: примерно 380 калорий, 33 г белка, 39 г углеводов, 10 г жира (3 г насыщенного), 82 мг холестерина, 835 мг натрия.

Второе блюдо
Запеканка из картофеля с творогом

Ингредиенты:

800 г картофеля, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 125 г мягкого творога, 125 г сметаны, 2 желтка, 150 г натертого сыра, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех. 2 белка, зелень петрушки.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить. Духовку нагреть до 200 градусов. Чеснок разрезать пополам и натереть им форму для запекания. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее картофель. Тщательно перемешать творог, сметану и сыр, добавить взбитый белок. Приправить творожную массу солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Равномерно распределить ее поверх картофеля. Запекать в духовом шкафу на средней полке в течение 10-15 минут. Готовую запеканку можно украсить листиками петрушки.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед