Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из цветной капусты и картофеля с лангустом

Ингредиенты:

На 4 порции: 3 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, соль, 1 веточка розмарина, 4 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 3 ломтика лимона, 1 маленькая цветная капуста (600 г), 500 г мелкого неразваривающегося картофеля, 60 г каперсов (Плоды), 250 г помидоров среднего размера, 1 пучок узколистой руколы (100 г), 2 ст.л. белого винного уксуса, 100 мл раст. масла, 1 ч.л. сахара, перец, 2 хвоста лангустов (по 250-300 г, сырых).

Приготовление:

Чеснок очистить, грубо раздавить, положить вместе с 5 ст.л. оливкового масла, солью, розмарином, тимьяном, лавровым листом и ломтиками лимона в 1 л воды, вскипятить и снять с плиты. Цветную капусту срезать с кочерыжки, вымыть и дать стечь. Нарезать на кусочки толщиной примерно 1/2 cм. Картофель очистить, вымыть и нарезать такими же кусочками. Варить цветную капусту примерно 3 минуты, ломтики картофеля 5-6 минут по очереди в чесночном отваре, вынуть шумовкой и дать стечь. Срезать ножки у каперсов, плоды разрезать вдоль на тонкие кусочки. Помидоры вымыть, дать стечь и нарезать ломтиками в 1/2 cм толщиной. Руколу очистить, вымыть и дать стечь. Смешать 150 мл овощного отвара, уксус, растительное масло, остатки оливкового масла, сахар, соль и перец. Смешать
цветную капусту и картофельные ломтики с половиной соуса и оставить настояться примерно на 10 минут. Срезать с лангустовых хвостов плавники. Хвосты нарезать
между полосками панциря на части и удалить кишку. Ломтики лангуста поперчить, положить слоем в кастрюлю и залить примерно 250 мл овощного отвара. варить на среднем огне примерно 5 минут, после половины срока перевернуть. Вынуть
лангустов из отвара и смешать с оставшимся соусом. Осторожно вмешать каперсы, помидоры и руколу в цветную капусту с картофелем, приправить солью и перцем. Подавать овощной салат на тарелках с кусочками лангуста.

Первое блюдо
Щи из квашеной капусты (2)

Ингредиенты:

500 г мяса (говядины или свинины), 2,5 л воды, 500 г квашеной капусты, кусочек корня сельдерея или петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, помидор или томатная паста, соль, перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Мясо залить холодной водой, положить очищенные коренья, поставить на огонь и довести до кипения. Огонь уменьшить и варить бульон в течение 1,5 часов. Когда мясо сварится, положить квашеную капусту. Когда бульон закипит, положить в него нашинкованный лук, поджаренный в масле вместе с помидором или томатной пастой. За 5 минут до окончания варки бульон посолить, положить в него перец, лавровый лист.

Второе блюдо
Картофель с зеленью

Ингредиенты:

4-5 картофелин, 3 ст. л. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки. 1 пучок зеленого лука, молотый перец, хмели-сунели, соль.

Приготовление:

Картофель вымыть, залить холодной водой и отварить в подсоленной воде до готовности. Готовый картофель охладить, почистить и порезать кружками. Растопить в сковороде сливочное масло, смешать с мелко порубленной зеленью петрушки и лука. Картофель заправить молотым черным и красным перцем, посыпать хмели-сунели и полить растопленным маслом, смешанным с зеленью. Выложить картофель в глубокий салатник и подавать в теплом виде.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед