Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из рыбы с помидорами

Ингредиенты:

На 200 г. рыбы - 1 помидор, 1 свежий огурец, 300 г. вареного картофеля, 75 г. зеленого салата, 75 г. корнишонов, полстакана майонеза, 1 ст. ложку уксуса.

Приготовление:

Сваренную холодную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, судак, лососину) нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, огурцы, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей продукты слегка посолить и смешать с майонезом и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг уложить кружки помидоров и огурцов. Салат можно украсить икрой - паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками сёмги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек. В салат можно добавить репчатый или зелёный лук (50-60 г.)

Первое блюдо
Солянка донская

Ингредиенты:

250—300 г осетрины, 300—350 г головизны, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка каперсов, 10—12 маслин, 2—3 свежих помидора, 1 столовая ложка томата-пюре, 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5—2 л рыбного бульона, соль, перец по вкусу, 1/2 лимона

Приготовление:

Сварить из головизны концентрированный рыбный бульон и процедить. Морковь нарезать кружочками, а лук — кольцами и обжарить на сливочном масле, добавив в конце томат-пюре. В кипящий бульон положить подготовленные овощи, ошпаренные порционные куски осетрины, припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5—10 мин до окончания варки опустить в солянку нарезанные кружочками свежие помидоры, соль, перец. В тарелку кладут куски осетрины, нарезанную головизну, маслины, кружочек лимона и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Второе блюдо
Рыба, тушеная в кефире

Ингредиенты:

Рыба, лук, морковь, кефир, специи.

Приготовление:

Рыбу помыть и почистить. В кастрюлю положить слой порезанного репчатого лука, слой моркови. Сверху уложить куски рыбы. Все посолить, можно добавить специи, добавить немного воды, растительного масла (на глаз), залить рыбу кефиром. Тушить на слабом огне.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед