Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат «Добрый день»

Ингредиенты:

300 г отварной мякоти свинины, 2 яблока (лучше одно кислое, а другое - сладковатое), 1 пучок салата, 2 ст. ложки очищенного фундука, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки лёгкого майонеза, соль, черный молотый перец, сахар - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и выложить в салатницу. Яблоки вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить к мясу. Салат, предварительно вымытый и просушенный, нарвать на кусочки и выложить вместе с орехами в салатницу. Аккуратно, с помощью ложки и вилки перемешать салат.
Приготовление заправки: смешать майонез со сливками, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.
Чтобы листья салата быстро не размокли, соус к салату лучше подать отдельно или просто полив его сверху, не перемешивая.

Первое блюдо
Щи суточные

Ингредиенты:

500-600 г квашеной капусты, 2-3 кости от свиных сырокопченостей, столовая ложка пшеничной муки, 1-2 морковки, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки слив. масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, пол-стакана сметаны, 2 л. мясного бульона

Приготовление:

Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины.
Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину ст. ложки томата-пюре. После 1,5-2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 ч. За 30 минут до окончания варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут лавровый лист, перец, мучную пассеровку.
В готовые щи положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу же после добавления специй, т.е. за 15 минут до окончания варки. Разливают щи в глиняные порционные горшочки (емкостью 0,5 л.). В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока, растертого с солью. Сверху горшочек покрывают куском раскатанного пресного сдобного теста, смазывают тесто яйцом и запекают в духовке. Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы.

Второе блюдо
Сырные шарики с огурцом

Ингредиенты:

1 свежий огурец, 200 г мягкого сыра (брынза), 1 сладкий перец, пучок зеленого лука, черный или красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Перец вымыть, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Сыр измельчить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, измельченным сладким перцем.
Огурец вымыть, обсушить, нарезать поперек толстыми фигурными ломтиками. Из сырной массы скатать шарики, положить на ломтики огурца, закрепить палочкой для канапе. Посыпать по вкусу черным или красным перцем. Выложить закуску на плоское блюдо. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед