Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из огурцов с подорожником

Ингредиенты:

5 свежих огурцов, 20 листьев подорожника, 1 луковица, 1/2 стакана сметанного соуса с листьями подорожника.

Приготовление:

Промытые листья подорожника порубить, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить рубленый лук, соль и полить сметанным соусом. Украсить молодыми листьями подорожника.

Первое блюдо
Суп «А-ля Огуркова»

Ингредиенты:

Небольшой кусочек свинины (можно и говядины) с косточкой, 5-6 соленых огурцов, 1-2 луковицы, 5-6 шт. картофеля, 2-3 моркови, зелень (петрушка, укроп, лук и др.), 3-4 ст.л. сметаны, 2-4 ст.л. муки, растительное масло, соль

Приготовление:

Мясо отварить в подсоленной воде, снимая в процессе варки пену, достать из бульона. Морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный картофель положить в бульон и варить до готовности.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить в бульон. Лук мелко нарезать, обжарить на масле. Когда станет золотистого цвета, добавить муку, обжарить, постоянно помешивая. Переложить в суп, добавить сметану и варить еще несколько минут. В готовый суп положить мелко нарезанное мясо и рубленую зелень. Варить еще 5-7 мин. на маленьком огне или дать настояться 20-30 мин.

Второе блюдо
Фаршированная курица

Ингредиенты:

На курицу весом 1,2-1,3 кг потребуется 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 2/3 ст. риса, 50 г изюма, 50 г чернослива, 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 70 г белого вина, 1 ст. бульона, черный молотый перец на кончике ножа, соль

Приготовление:

Тщательно выпотрошенную курицу посолить, поперчить внутри и снаружи, обжарить до румяной корочки. Потроха - желудок и сердце (печенка для этой цели не годится) - сварить, мелко нарезать. Поджарить вместе с тонко нашинкованным луком и смешать с промытым рисом. Чернослив и изюм без косточек промыть. Чернослив нарезать лапшой. Смешать все вместе, посолить. Поперчить, влить чашку бульона, в котором варились потроха, и варить, пока жидкость не уменьшится.
Нафаршировать курицу этой начинкой, зашить и тушить, прибавив морковь, сельдерей, половину луковицы, бульон, белое вино. Убрать нитки. Готовую курицу разрезать на порции, подать с жареным картофелем.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед