Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из белокочанной капусты со сметаной

Ингредиенты:

Капуста 1,250 кг, сметана 200 мл, лимонный сок 2 столовые ложки, 1 большая морковь, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление:

Очистить кочан капусты, удалить кочерыжку, разобрать его на листья и промыть их под струёй холодной воды. Вырезав утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Капусту отжать от выделившегося сока и выложить в салатник, добавить лимонный сок, мелко натертую
морковь и заправить сметаной.
Салат подать на стол, посыпав зеленью укропа.

Первое блюдо
Щи суточные

Ингредиенты:

500-600 г квашеной капусты, 2-3 кости от свиных сырокопченостей, столовая ложка пшеничной муки, 1-2 морковки, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки слив. масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, пол-стакана сметаны, 2 л. мясного бульона

Приготовление:

Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины.
Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину ст. ложки томата-пюре. После 1,5-2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 ч. За 30 минут до окончания варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут лавровый лист, перец, мучную пассеровку.
В готовые щи положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу же после добавления специй, т.е. за 15 минут до окончания варки. Разливают щи в глиняные порционные горшочки (емкостью 0,5 л.). В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока, растертого с солью. Сверху горшочек покрывают куском раскатанного пресного сдобного теста, смазывают тесто яйцом и запекают в духовке. Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы.

Второе блюдо
Картофельная запеканка с луком и яйцом

Ингредиенты:

8 картофелин, 3 яйца, 1/2 ст. молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 луковица, 4 ст. л. сметаны, соль, растительное масло, 1 помидор, зелень.

Приготовление:

Сварить картофель, обсушить, хорошо размять, добавить горячее молоко и одно сырое яйцо, перемешать.
Нарезать два вареных яйца, смешать с обжаренным репчатым луком. Смазать сковороду жиром, посыпать сухарями, положить слой картофеля, на него - фарш из яйца и лука, сверху - второй слой картофеля. Полить маслом, посыпать сухарями, украсить ломтиками помидора и поставить запекаться в горячую духовку до образования золотистой корочки. Запеканку подавать на стол горячей со сметаной и зеленью.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед