Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Бутерброды с паштетом из сельди

Ингредиенты:

7-8 ломтиков батона, l слабо-соленая сельдь, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 отварная картофелина, 0,5 ст. сметаны, 1 вареный желток, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. размягченного сливочного масла, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление:

Ломтики батона обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сельдь разделать на филе без кожи, порезать очень мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Репчатый лук почистить, измельчить и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Отварную картофелину размять. Сливочное масло растереть с желтком в однородную массу, добавить картофель, обжаренный лук, сельдь, измельченную зелень, горчицу и взбитую сметану. Заправить массу солью и молотым перцем. Выложить паштет на обжаренные ломтики хлеба, украсить зеленью и выложить на блюдо.

Первое блюдо
Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты:

120 г вареного чернослива, 5 — 6 белых сушеных грибов, две крупные свеклы, 200—250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1—2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 2 столовые ложки жира (лучше свиного сала), 100 г шпика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны

Приготовление:

Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10 — 15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3 — 4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте «Борщ домашний». Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушено свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями.
Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.

Второе блюдо
Жаркое из свинины в апельсинах

Ингредиенты:

800 г свиной шейки, 3 апельсина, 250 г мясного бульона, соль, перец, розмарин, тимьян, 1 ст. л. сухого вина, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Свиную шейку вымыть, обсушить, посыпать солью и перцем. Мелко натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, вином и 2 ст. л. растительного масла. Обмазать мясо, накрыть и оставить на ночь. Затем обжарить мясо в растительном масле, влить сок одного апельсина и бульон. Запекать в духовке около часа, поливая выделившимся соком. Сливочное масло, сахар и сок второго апельсина уварить до получения сиропа. Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и выложить их в горячий сироп. Залить сиропом нарезанное жаркое.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед