Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из кислой капусты с креветками

Ингредиенты:

На 4 порции: 1 стебель (примерно 200 г) лука-порея или зелень, 8 половинок консервированных абрикосов и 2 ст.л. сока, 125 г креветок или мясо глубоководного краба, 600 г квашеная капусты, 3 ст.л. салатного майонеза, 2 ст.л. йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.), соль, белый перец, 1/2 ч.л. карри, 1 ст.л. маринованного зеленого перца горошком, возможно несколько салатных листьев и кружочки апельсинов для украшения.

Приготовление:

Очистить порей, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Абрикосы нарезать тонкой соломкой. Креветки сполоснуть в воде и дать стечь. Кислую капусту хорошо перемешать и возможно нарезать помельче. Смешать колечки порея, абрикосовую соломку, креветки и кислую капусту. Вымешать до однородной массы йогурт и майонез. Добавить абрикосовый сок, соль, перец и чили. Салат из кислой капусты разложить на четыре тарелки и равномерно полить соусом. Посыпать зернышками зеленого перца. По желанию украсить листьями салата и кружочками апельсинов.
К блюду хорошо подать хлеб из цельного зерна и сливочное масло.
Напиток к блюду: белое вино с сельтерской.

Первое блюдо
Щи «ленивые»

Ингредиенты:

600 г свежей капусты, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 300 г кореньев репы, моркови, сельдерея, 2 ст ложки муки, соль по вкусу, 2 л. мясного бульона, пол-стакана сметаны

Приготовление:

Сварить мясной бульон. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле непосредственно в кастрюле, где будут готовиться щи.
Кочан капусты очистить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками. Затем опустить капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, вынуть куски и переложить их в кастрюлю с обжаренным луком. Залить процеженным бульоном, чтобы он едва прикрывал капусту, и поставить на слабый огонь тушиться. Когда капуста будет наполовину готова, положить в кастрюлю нарезанные дольками репу, морковь и сельдерей. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассировку, разведенную бульоном. Вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное кусками мясо, накрыть крышкой и варить примерно полчаса.
В конце варки заправить щи сметаной и дать еще раз бульону закипеть.

Второе блюдо
Запеканка «Северное сияние»

Ингредиенты:

500 г филе минтая, по 200 г моркови, помидоров и майонеза, 2 средние луковицы, 50 г твердого сыра, 1,5 ст.л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст.л. растительного масла, зелень укропа, черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

Филе нарезать порционными кусочками, уложить в смазанную маслом сковороду, сверху разложить нарезанный кольцами лук, натертую морковь, кружочки помидоров, посыпать солью,перцем и натертым сыром, смешанным с орехами. Залить майонезом и запечь в духовке до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед