Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из капусты с черной редькой

Ингредиенты:

160 г белокочанной капусты, 160 г черной редьки, по 30 г моркови и лука, 10 г зелени, 1 зубчик чеснока, 20 г 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Капусту мелко шинкуют, редьку и морковь натереть на терке с крупными отверстиями, лук шинкуют. В банку последовательно закладывают уксус, зелень сельдерея и петрушки, чеснок, затем, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке соли и сахара, по столовой ложке уксуса, заливают кипятком и ставят на прогревание в слабо кипящую воду - 0.5 л на 8-10 минут, 1 л - на 12 минут. Банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивая.

Первое блюдо
Суп «Чечевичка»

Ингредиенты:

1 ст. дробленой красной чечевицы, луковица, 2-3 свежих помидора (можно консервированные или 5 ст.л. томатной пасты), соль, перец, щепотка соды, петрушка, укроп, сельдерей, зеленый лук (или любая другая зелень)

Приготовление:

Чечевицу замочить на ночь в воде с содой. Утром перелить все в кастрюлю, добавить воды (количество — на глаз), посолить и варить на маленьком огне. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Помидоры очистить, нарезать, перемешать с луком, посолить, поперчить, переложить в кастрюлю, оставить настояться.
При подаче суп в тарелках посыпать измельченной зеленью, для остроты можно добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

Второе блюдо
Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

на 4 порции: 2 баклажана, по 1 ст. л. муки и рубленой петрушки, растительное масло, 75 мл овощного бульона, 300 мл молока, 50 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого перца, 1/2 пучка зеленого лука, 4 донышка консервированных артишоков, по 2 ст. л. панировочных сухарей и сливочного масла, 200 г вареного риса.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вырезать мякоть, оставив края, и нарезать ее кубиками. Посолить половинки баклажанов и оставить на 30 минут. Пассеровать муку в 4 ст. ложках масла. Влить молоко, бульон и кипятить 3 минуты. Приправить сыром, солью, перцем и петрушкой.
Перец и чеснок нарезать кубиками, артишоки - полосками, лук - кольцами. Потушить кубики баклажанов и чеснока в 2 ст. ложках масла, приправить. Добавить рис, лук и перец. Разложить начинку по половинкам баклажанов, выложить в форму, покрыть артишоками, полить соусом и запекать 15 минут при 180 градусах. Поджарить сухари в сливочном масле и выложить сверху.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед