Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Бутерброды «Светофор»

Ингредиенты:

2 плавленых сырка, 1 упаковка крабовых палочек, 2 вареных яйца, 1 пучок петрушки, майонез, батон, 3 зубчика чеснока, растительное масло.

Приготовление:

Нарезать батон маленькими ломтиками, обжарить с двух сторон на масле, а затем натереть каждый с двух сторон чесноком.
Приготовление начинок: натереть на терке сырки и белок с яиц, 1-2 зубчика чеснока и разделить эту смесь на 3 части.
В первую натереть желтки и перемешать с майонезом.
Во вторую добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать с майонезом.
В третью мелко нарезанные крабовые палочки и перемешать с майонезом.
Ломтики обжаренного батона намазать поочередно каждой смесью и выложить через один (т.е. красный - с крабовыми палочками, зеленый - с петрушкой, желтый - с желтками) в большое плоское блюдо.

Первое блюдо
Щи «ленивые»

Ингредиенты:

600 г свежей капусты, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 300 г кореньев репы, моркови, сельдерея, 2 ст ложки муки, соль по вкусу, 2 л. мясного бульона, пол-стакана сметаны

Приготовление:

Сварить мясной бульон. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле непосредственно в кастрюле, где будут готовиться щи.
Кочан капусты очистить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками. Затем опустить капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, вынуть куски и переложить их в кастрюлю с обжаренным луком. Залить процеженным бульоном, чтобы он едва прикрывал капусту, и поставить на слабый огонь тушиться. Когда капуста будет наполовину готова, положить в кастрюлю нарезанные дольками репу, морковь и сельдерей. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассировку, разведенную бульоном. Вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное кусками мясо, накрыть крышкой и варить примерно полчаса.
В конце варки заправить щи сметаной и дать еще раз бульону закипеть.

Второе блюдо
Жареная печень

Ингредиенты:

На одну порцию: 150 г свиной или говяжьей печени, соль, молотый перец, 10 г пшеничной муки, 15 г жира, 50-75 г репчатого лука, 50 г яблок, 15 г сливочного масла.

Приготовление:

Печень залить снятым молоком и подержать в холодном месте 2-3 часа. Затем обсушить, снять пленку и нарезать ломтиками. Немного отбить, посолить и поперчить, запанировать в муке, придать ломтикам овальную форму и обжарить на жире с обеих сторон (4-5 минут).
Репчатый лук и кружочки яблока, очищенного от кожуры и сердцевины, жарить на масле, пока они не станут мягкими.
Печень выложить в блюдо для жаркого, сверху положить жареные лук и яблоки. Подавать с отварным или жареным картофелем и солеными огурцами.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед