Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из свежих огурцов и зелени

Ингредиенты:

Огурцы 500 г, чеснок 10 г, столовый уксус 20 г, соль 10 г, зеленый лук 30 г, соевый соус 20 г, тонко нарезанный красный перец 0,4 г, подсоленный кунжут 0,5 г.

Приготовление:

Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде. Разрезать их вдоль на две половинки, а затем нарезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный
чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.

Первое блюдо
Борщ с галушками

Ингредиенты:

1/4 курицы, 3 средние свеклы, 3 крупные луковицы, 200 г белокочанной капусты, 4 средние картофелины, кусочек корня петрушки, 2 небольшие моркови, 3-4 зубчика чеснока, зелень укропа, 4 ст.л. с верхом гречневой муки, 1-2 ст.л. томатной пасты, 9%-ный уксус, растительное масло, соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо залить 3 л воды, варить 30 мин., добавив корень петрушки и луковицу, посолить.
Свеклу нарезать соломкой и протушить до готовности в масле, добавив немного бульона и уксуса. Нарезанную соломкой морковь и оставшийся измельченный лук обжарить в масле до готовности, добавив томатную пасту.
В кипящий бульон всыпать тонко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель, варить 10-15 мин. Добавить спассерованные овощи, варить еще 3-5 мин. Снять с огня, заправить толченым чесноком, всыпать измельченный укроп. Дать настояться 10 мин.
Приготовить галушки, в 6 ст.л. кипящей подсоленной воды всыпать 2 ст.л. гречневой муки, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения. Добавить остаток муки, замесить некрутое тесто. Галушки формовать столовой ложкой, опускать в подсоленный кипяток и варить до готовности.
При подаче в каждую тарелку с борщом положить кусочек курицы и галушку, заправить сметаной.
Вместо томатной пасты можно использовать замороженную мякоть помидоров, а свежую зелень укропа заменить замороженной.

Второе блюдо
Печень с огурчиками

Ингредиенты:

На 6 порций: 600 г любой печени, 2 головки репчатого лука, 6 средних консервированных огурчиков, половина банки консервированной зеленой стручковой фасоли (можно белой или зеленого горошка, кукурузы), по 100 г сметаны, кетчупа и растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень

Приготовление:

Печень нарезать тонкими полосками (брусочками), лук полукольцами, слегка обжарить.
Добавить нарезанные огурчики.сметану, кетчуп, фасоль, 100 мл огуречного или фасолевого рассола, молотый перец, соль.
Тушить при слабом кипении 5 минут, чтобы печень не стала жесткой. Добавить мелконарезанную зелень и давленый чеснок.
Дать настояться 5 минут.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед