Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат «Зеленый»

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт., укроп, петрушка, ветчина — 100 г, лук зеленый (нарезанный) — 3—5 ст. л. с верхом, сметана — 100 г.

Приготовление:

Приготовить заправку: мелко нарезать петрушку и укроп, посолить, смешать со сметаной и дать немного постоять. Отварить яйца и порубить их на маленькие кусочки. Измельчить зеленый лук и нарезать соломкой ветчину. Заправить салат заправкой и перемешать.

Первое блюдо
Рассольник московский с почками

Ингредиенты:

250—300 г говяжьих почек, 4—5 корней петрушки, 2 корня сельдерея, 1—2 луковицы, 2 морковки, 80 г щавеля, 80 г зеленого салата, 2 средних соленых огурца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, 1 яйцо, 2 л воды или бульона, пучок петрушки или укропа

Приготовление:

С говяжьих почек снять жир вместе с пленкой, прорезать их до половины и положить в холодную воду на 2—3 ч.
Если почки бараньи, свиные или телячьи, то вымачивать их не надо.
Подготовленные почки положить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть до кипения и варить 5—10 мин. Затем воду слить, почки промыть холодной водой, вновь залить двумя литрами воды и варить до их полного размягчения. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника.
Коренья петрушки, пастернака и сельдерея, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом. Огурцы припустить. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить 5—10 мин. Добавить нарезанные листья щавеля и салата, соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол по вкусу и варить до готовности. Приготовить льезон. Для этого яйцо хорошо размешать со сливками или молоком.
В тарелку с рассольником положить по вкусу 1—2 столовые ложки льезона и зелень.

Второе блюдо
Рулет «Ароматный»

Ингредиенты:

800 г свинины (корейка, окорок), луковица, 2 моркови, 1 ч.л. рубленого чеснока, по 2 ст.л. лимонного сока и рубленого шпината, по 1 ст.л. хмели-сунели, рубленой зелени укропа и базилика, 6 ст.л. растительного масла, бульонный кубик, соль — по вкусу

Приготовление:

Свинину надрезать пополам вдоль волокон, развернуть, отбить, посолить.
Лук мелко нарезать и спассеровать в 3 ст.л. масла вместе с натертой на крупной терке морковью.
Чеснок соединить с зеленью, хмели-сунели, измельченным бульонным кубиком, лимонным соком и оставшимся маслом.
Полученной массой смазать свинину, сверху выложить пассерованные лук и морковь.
Свернуть рулетом, перевязать шпагатом, уложить на смазанный маслом противень и запекать час при 200 град., периодически поливая выделившимся соком.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед