Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Канапе «Малютка»

Ингредиенты:

2 ломтика белого хлеба, 2 зелёные маслины, 100 г бекона, 1 яблоко, 2 листа зелёного салата.

Приготовление:

Ломтики хлеба и бекон нарезать квадратами. Тонким кусочкам яблока придать ту же форму. Подготовленные продукты уложить один на другой, чередуя их с листьями салата. Проткнуть канапе шпажками в середине, а самой последней насадить маслину.

Первое блюдо
Борщ с жареными карасями

Ингредиенты:

400 г рыбной мелочи, 600 г карасей, 2 средние свеклы, 2 луковицы, 250—300 г свежей капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, пучок укропа, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу

Приготовление:

Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения. За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с столовыми ложками горячей воды и смешать с овощной смесью. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон. Процедить через марлю, рыбу выбросить. Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованные овощи. Далее варить, как борщ домашний.
Карасей очистить, если они крупные, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить ложку уксуса, посолить.
В тарелку с борщом положить сметану и зелень.
При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Для этого сельдь вымачивают в хлебном квасе или молоке, обваливают в муке, поджаривают на сливочном масле. Обжаренную сельдь опускают в кипящие щи вместе с карасями. Этот борщ на любителя.

Второе блюдо
Баклажаны по-лионски

Ингредиенты:

4 средних баклажана, 1 ст. л. соли, З ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. острой горчицы, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. хлебных крошек или панировочных сухарей, 1 веточка розмарина.

Приготовление:

Разрезать баклажаны вдоль, посолить и выдержать 15 минут. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Вынуть примерно 2/3 мякоти из баклажанов. Обжарить баклажаны в масле. Мелко нарубить лук и чеснок, смешать с мякотью баклажанов. Обжарить в оставшемся масле и заполнить баклажаны. Разогреть духовку до 200 градусов. Посыпать баклажаны хлебными крошками, положить "розочки" сливочного масла и посыпать небольшим количеством розмарина. Оставшийся розмарин положить рядом с баклажанами. Запекать в духовке примерно 15 минут.
К баклажанам можно подать рис с томатным соусом.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед