Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат праздничный

Ингредиенты:

1 кг картофельного салата с хеком, 500—600 г вареного филе рыбы (лучше осетровых пород), 4—5 свежих помидора, зеленый салат, 1 лимон, 2—3 столовые ложки раковых шеек или мяса крабов, маслины

Приготовление:

Картофельный салат уложить в салатник или плоскую вазу, придать ему форму высокой горки, обровнять ножом и равномерно покрыть заправкой провансаль или майонезом. На горку салата уложить нарезанную тонкими ломтиками вареную рыбу. По кромке вазы выложить гарнир из зеленого салата, свежих, нарезанных кружками помидоров, маслин и ломтиков лимона. Сверху рыбу украсить раковыми шейками или мясом крабов.

Первое блюдо
Щи из крапивы

Ингредиенты:

600—700 г молодой крапивы, небольшая морковка, пучок петрушки, 1 луковица, 3-4 средние картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, пол-стакана сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль, 2 л. мясного бульона или воды

Приготовление:

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2—3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10—15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20—25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые.
В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

Второе блюдо
Фаршированные баклажаны с зеленым луком

Ингредиенты:

на 4 порции: 2 больших баклажана (около 600 г), соль, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 500 г помидоров, 4 пучка зеленого лука, 1 маленький цуккини, 1 стручок желтого сладкого перца, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. душицы, перец, 100 г тертого сыра.

Приготовление:

Баклажаны разрезать пополам, вырезать мякоть, оставив немного по краям. Посолить половинки внутри и оставить их на 30 минут. Нарубить мякоть. Лук и чеснок мелко нарубить. Овощи нарезать крупными кусками. Разогреть растительное масло и поджарить в нем лук и чеснок. Добавить мякоть баклажанов и потушить ее. Перемешать с овощами и приправить душицей, солью и перцем. Половинки баклажанов вымыть, наполнить частью овощной смеси и посыпать сыром. Смазать жиром форму для запекания, выложить в нее оставшиеся овощи и положить на них баклажаны. Запекать 35 минут при 180 градусах.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед