Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из свежей капусты

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 500 г, морковь 1 шт., кетчуп 100 г, масло растительное 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

Капусту очистить от верхних листьев. Натереть на крупной терке или мелко нашинковать. Посолить, поперчить, добавить морковь, натертую на крупной терке. Вымешать, добавить растительное масло. Сверху полить кетчупом или томатной пастой. Выдержать на холоде. Подавать как закуску.

Первое блюдо
Борщ черниговский

Ингредиенты:

На 4 порции: говядина (мякоть) - 100 г, свекла -100 г, кабачки - 90 г, яблоки - 2 шт., картофель -2 клубня, лук репчатый - 1 головка, фасоль - 2 ст. ложки, томат-пюре -1 ст. ложка, жир -1 ст. ложка, сметана - 1 ст. ложка, бульон - 4 стакана, зелень петрушки, сахар, специи, соль, уксус 3%-ный, помидоры - 1 шт., капуста белокочанная - 150 г.

Приготовление:

Отварите фасоль. Свеклу нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, добавьте часть жира, немного бульона, сахар, томат-пюре и тушите до полуготовности.
В оставшийся бульон положите нарезанный брусочками картофель, нашинкованную капусту и варите 15-20 минут. Добавьте нарезанные брусочками поджаренные кабачки, фасоль, свеклу, пассерованный лук, нарезанное соломкой яблоко, ломтики помидора, специи, соль и верите до готовности.
При подаче посыпьте нарезанной зеленью петрушки, а сметану подайте отдельно.

Второе блюдо
Мусс из кабачков с ветчиной

Ингредиенты:

На 4 порции: 500 г молодых кабачков, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 2 больших ломтика обжаренной ветчины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 5 ст.л. оливкового масла, 1-2 ст.л. белого винного уксуса, соль, перец.

Приготовление:

Кабачки промыть, нарезать кружками и варить на пару 10 мин. Смолоть в блендере в пюре. Добавить взбитое яйцо, посолить, поперчить. Смазать маслом 4 формочки для мусса и выложить в них кабачковое пюре. Поставить на водяную баню и запекать 30 мин. в духовке при 150°С. Из ветчины вырезать 4 кружка диаметром чуть больше формочек. Оставшуюся ветчину порубить. Чеснок очистить и измельчить, смешать с рубленой ветчиной и петрушкой.
Оливковое масло смешать в чашке с уксусом, добавить смесь ветчины, чеснока и петрушки. Кружки ветчины выложить на сервировочные тарелки, на каждый кружок поместить вынутый из формочек кабачковый мусс. Полить ветчинным соусом и подавать.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед