Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из груши и огурцов

Ингредиенты:

На 4 порции: огурцы - 1 длинноплодный, груши сочные - 4 шт., изюм - 2 ст. ложки, орехи кедровые очищенные - 3 ст. ложки, сок лимонный -1 ст. ложка, сахар - 2 ст. ложки, сливки высокой жирности - 200 мл.

Приготовление:

Огурцы и груши очистите от кожицы, разрежьте вдоль на 2 части, удалите семена, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком.
Изюм промойте, залейте теплой водой на 10-15 минут, обсушите, добавьте к огурцам и грушам. Орешки обжарьте без добавления масла, положите в салат, оставив 1 столовую ложку орехов для оформления. Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар.
При подаче заправьте салат сливками, посыпьте кедровыми орешками.

Первое блюдо
Бульон с картофельными ушками

Ингредиенты:

Куриный или мясной бульон, зелень укропа или петрушки.
Для ушек: 4-5 картофелин среднего размера, 1 яйцо, 2-3 ст. л. муки

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, очистить, истолочь. Добавить сырое яйцо, соль, муку, замесить картофельную массу и разделать на небольшие шарики, из которых скалкой раскатать кружки (как для пельменей). Слепить из кружков ушки, опустить их в кипящий бульон и отварить. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Второе блюдо
Рыба в булке

Ингредиенты:

Рыба 1 кг, булка 300 г, лук 3 шт., яйцо 1-2 шт., крахмал 1 ч. л., сметана 1-2 ст. л., соль по вкусу, пряности по вкусу.

Приготовление:

Пропустить рыбу через мясорубку. Булку вымочить в молоке (или хотя бы
в воде) и вместе с луком также пропустить через мясорубку. Вбить в фарш сырые яйца, добавить соль, картофельный крахмал, черный перец и все тщательно
перемешать. Из полученной массы сделать шарики диаметром 4-5 см, слегка сплюснуть с полюсов и обжарить их на сковороде в растительном масле. Готовые тефтельки равномерно разложить в латке. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и высыпать на тефтели. Подливка рекомендуется традиционная: на ту же сковороду налить воду, добавить немного муки, все время ее помешивая, затем сметану и, когда закипит, все вылить в тефтели.
Поставить латку на огонь, довести до кипения, а затем тушить 30-40 минут на медленном огне. В процессе тушения надо досолить подливку, насыпать хмели-сунели, тмин, кориандр и т.д. по вкусу. Подливка должна покрывать тефтели с верхом.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед