Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Мясо в тесте

Ингредиенты:

Окорок свиной 1,5 кг, мука 1 стакан, вода 50 г, чеснок 5-6 зубчиков, перец черный молотый, лавровый лист, кориандр, соль по вкусу.

Приготовление:

Замесить крутое тесто как на вареники, и раскатать тонкий корж. Окорок натереть солью, чесноком, перцем, лавровым листом. Выдержать 2-3 часа в тепле. Завернуть в тесто и выпекать в горячей духовке 1 ч (при температуре 220С). Вынуть. Остудить. Снять корку и нарезать мясо тоненькими ломтиками. Подавать с хреном, соленым огурцом как закуску.
Блюдо можно украсить маслинами, зелеными листьями салата.

Первое блюдо
Тюря

Ингредиенты:

400 г ржаного хлеба, 100 г растительного масла, 2 ст. л. тертого хрена, 1 луковица или 100 г зеленого лука, 1,5 л кваса, перец, соль.

Приготовление:

Хлеб нарезают маленькими кусочками вместе с корочкой, добавляют масло, хрен, мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, солят, перчат и заливают квасом. По желанию можно добавить тертую редьку.

Второе блюдо
Жареная печень

Ингредиенты:

На одну порцию: 150 г свиной или говяжьей печени, соль, молотый перец, 10 г пшеничной муки, 15 г жира, 50-75 г репчатого лука, 50 г яблок, 15 г сливочного масла.

Приготовление:

Печень залить снятым молоком и подержать в холодном месте 2-3 часа. Затем обсушить, снять пленку и нарезать ломтиками. Немного отбить, посолить и поперчить, запанировать в муке, придать ломтикам овальную форму и обжарить на жире с обеих сторон (4-5 минут).
Репчатый лук и кружочки яблока, очищенного от кожуры и сердцевины, жарить на масле, пока они не станут мягкими.
Печень выложить в блюдо для жаркого, сверху положить жареные лук и яблоки. Подавать с отварным или жареным картофелем и солеными огурцами.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед