Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат «Фантазия»

Ингредиенты:

200—250 г арбузной мякоти, 200 г мякоти дыни, 6—8 слив без косточек, кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 100 г свежей малины или клубники, 1 апельсин, 1/2 лимона, 30—40 г ликера, корица, соль по вкусу

Приготовление:

Вначале приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина, отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать. Мякоть арбуза, дыни нарезать ровными ломтиками или кубиками, мякоть слив дольками, салат -соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград. Уложить салат в салатник, полить соусом. Украсить листьями салата.
Так же можно приготовить салат из яблок, груш, слив, персиков и винограда. Наиболее эффектно этот салат смотрится, если его уложить вместо салатника в арбуз или дыню, вырезанные в форме корзинки.

Первое блюдо
Борщ с пампушками

Ингредиенты:

Картофель 2 шт., морковь 1 шт., свекла 1 шт., капуста белокочанная 2-3 листа, лук репчатый 1 шт., фасоль стручковая мороженая 300 г, зелень 1 пучок, чеснок 3-4 зубчика, масло растительное 3-4 ст. ложки, помидоры 2 шт., сок томатный 1 стакан или томат-паста 1 ст. ложка.
Тесто для пампушек: молоко 100 г, масло сливочное 20 г, дрожжи 10 г, мука 200 г, сахарный песок 20 г.

Приготовление:

Вскипятить 1,5 л воды. Положить в кастрюлю картофель, порезанный кубиками, и стручки фасоли (нашинкованные) или сваренную до полуготовности фасоль (1/ стакана). Посолить, влить в кипяток 1 чайную ложку растительного масла добавить кусочек свежей луковицы. Варить 10 минут. Морковь, свеклу, лук порезанные соломкой или кубиками пассеровать на растительном масле. Опустить в борщ. Туда же положить мелко нашинкованную капусту. Варить 10 минут. Заправить протертыми сквозь сито помидорами томатным соком (подогретым) или томатной пастой. Мелко нарезанную зелень перед подачей к столу положить в тарелки.
К борщу подают пампушки - маленькие булочки из дрожжевого теста, посыпанные сверху растолченным чесноком.

Тесто для пампушек: развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, сахарный песок, масло. Вымесить тесто. Дать постоять в тепле 30 минут.
Разделать небольшими шариками, уложить на противень, дать тесту подняться 10-15 минут. Выпекать в горячей духовке 10-15 минут.
Можно использовать готовое дрожжевое тесто.

Второе блюдо
Запеканка из телятины

Ингредиенты:

На одну порцию: 100 г мякоти телятины (кусок бедренной части), 8 г черствого белого хлеба, 35 г сливок, 1/4 яйца, соль, мускатный орех, 5 г сливочного масла или маргарина, 5 г панировочных сухарей.

Приготовление:

Телятину пропустить через мясорубку, добавить размоченный в сливках белый хлеб и все дважды смолоть. К фаршу добавить яйцо, соль, тертый мускатный орех и все взбивать, добавляя небольшими порциями оставшиеся сливки, пока масса не станет светлой, пенистой.
Затем массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями формочку, обмазать маслом и запечь в духовом шкафу.
Подержав формочку в духовке 10-15 минут, ее вынимают, ставят в сковородку с горячей водой, опять помещают в духовой шкаф и запекают до тех пор, пока содержимое не отойдет от краев формочки (тогда запеканка получается с тоненькой корочкой).
Запеканку из формы вывалить на плоскую тарелку, нарезать ломтями, залить растопленным маслом, украсить свежими огурцами и подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед