Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из цветной капусты с редисом и лимоном

Ингредиенты:

400 г. цветной капусты, 350 г. редиса, 1 лимон, 50 г. растительного масла, по 20 г. зелени и зеленого лука, сахар, соль, перец.

Приготовление:

Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки. Цветную капусту перемешать с редисом и выложить в салатник. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить зеленью.

Первое блюдо
Щи из крапивы

Ингредиенты:

600—700 г молодой крапивы, небольшая морковка, пучок петрушки, 1 луковица, 3-4 средние картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, пол-стакана сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль, 2 л. мясного бульона или воды

Приготовление:

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2—3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10—15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20—25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые.
В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

Второе блюдо
Свинина по-французски

Ингредиенты:

500 г свинины, 1 долька чеснока, 0,5 ст. растительного масла, 3 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы, соль, перец.

Приготовление:

Мясо вымыть, вытереть насухо салфеткой, слегка посолить, поперчить. Приготовить заливку: растертый чеснок, растительное масло, мед, горчицу смешать до однородного состояния. Свинину смазать получившейся смесью, положить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике. Периодически мясо переворачивать, чтобы оно замариновалось равномерно. В небольшой противень положить свинину и поставить в разогретую духовку. Как только мясо начнет зарумяниваться, налить в противень 1 стакан воды и жарить до готовности при небольшой температуре. Готовое мясо оставить в выключенной духовке на 10 минут. Перед подачей мясо порезать поперек волокон и полить соусом из противня.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед