Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры 1 кг, растительное масло 5 столовых ложек, лимонный сок 2 столовые ложки, зеленый лук 1 пучок, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление:

Спелые и свежие помидоры вымыть в холодной воде, нарезать кружочками, выложить в салатник, посыпать мелко нарезанными укропом и луком и поставить в холодное место.
Перед подачей на стол салат заправить смешанным с солью и лимонным соком растительным маслом.

Первое блюдо
Рассольник из гусиных потрохов

Ингредиенты:

Гусиные потроха (одного гуся), 300 г бараньей грудинки, 200 г свежей капусты, 3—4 средние картофелины, 1 морковь, 2—3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 средних размеров огурца, 2 столовые ложки сливочного масла, полстакана огуречного рассола, 2 л воды или бульона, соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Гусиные потроха опалить, вымыть в холодной проточной воде. Шейку разрезать на 4 части. Залить потроха и баранью грудинку водой и сварить бульон. Когда бульон сварится, мясопродукты вынуть из него и нарезать на кусочки. В бульоне же сварить рассольник: петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить, промыть, нашинковать соломкой или в виде лапши и обжарить с маслом. Соленые огурцы припустить в бульоне. Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту белокочанную — соломкой. В кипящий мясной бульон положить капусту, после возобновления кипения - картофель, а через 5—7 мин пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, перец, лавровый лист и по вкусу другие специи, заправляют огуречным рассолом.

Второе блюдо
Овощное рагу "Китайский дровосек"

Ингредиенты:

на 1 порцию: 150 г баклажанов, 100 г соевого сыра "тофу", мука, масло для фритюра, 1 ст. л. подсолнечного масла, 10 г моркови, 3 г зеленого чили, 10 г грибов (шампиньоны, шиитакэ), 5 г красного репчатого лука, 10 г классического соевого соуса, 10 г сахара, 5 г глютомата, 3 г рисового уксуса, 10 г кукурузного крахмала, 3 г кунжутного масла.

Приготовление:

Разогреть масло во фритюрнице до 200 градусов. Баклажаны и тофу нарезать брусочками 5 см на 1 см, обвалять в муке и обжарить отдельно до золотистой корочки. В сковороде "вок" разогреть подсолнечное масло, добавить морковь, нарезанную соломкой, нарезанный чили, резаные грибы, лук и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить соевый соус, сахар, глютомат, рисовый уксус и 50 г воды. После закипания добавить баклажаны, через 1 минуту - крахмал и кунжутное масло. Размешать, чтобы соус приобрел консистенцию густого сиропа. Выложить тофу на тарелку, сверху засыпать баклажанами с овощами, украсить зеленью.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед