Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Винегрет по-эстонски

Ингредиенты:

Две свеклы средних размеров, одна луковица, одна морковь, 100 г квашеной капусты.

Приготовление:

Свеклу варите 15 минут, охладите, порежьте. Добавьте нашинкованный лук, квашеную капусту, свежую тертую морковь. Заправьте растительным маслом и по вкусу сахаром и тмином. Не добавляйте уксус! Под его действием витамины разлагаются.

Первое блюдо
Суп-пюре из помидоров и базилика

Ингредиенты:

На 4 порции: 4 крупных спелых помидора (900 г), 1 небольшой пучок базилика, 2ст. ложки растительного масла, 1 крупная головка нарезанного репчатого лука, 1 небольшая тертая морковь, 1/2 ч. ложки сахара, 900 мл куриного бульона, 1/2 ч. ложки соли, сметана (желательно)

Приготовление:

Разрежьте каждый помидор горизонтально пополам. Выньте зернышки. Порежьте помидоры. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 г базилика нарежьте.
Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанные помидоры и сахар. Доведите до кипения на большом огне Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик.
Нагрейте на среднем огне.
На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану. Украсьте веточками базилика.

Время приготовления: 40 минут

В каждой порции: примерно 155 калорий, 4 г белка, 19 г углеводов, 9г жира (2 г насыщенного), 8 мг холестерина, 725 мг натрия.

Второе блюдо
Рыба пикантная

Ингредиенты:

Филе рыбы 500 г, орехи грецкие 120 г, чеснок 4-5 зубчиков, майонез 4 ст. л.
Кляр: мука 5 ст. л., постное масло 2 ст. л., яйца 2 шт., вода или молоко, соль.

Приготовление:

Кусочки филе разрезать вдоль, не прорезая до конца. Измельчить орехи и чеснок, перемешать с майонезом и заправить этой начинкой конвертики из рыбы. Приготовить кляр, смешав муку яйца и растительное масло, посолив и слегка разведя водой или молоком, чтобы получилось тесто оладушково-блинной консистенции. Конвертики обмакнуть в кляр и жарить на среднем огне в большом
количестве постного масла.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед