Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Холодец говяжий

Ингредиенты:

Голяшка говяжья 1 шт., курица 500 г, 2 свиных уха, лук репчатый 2 шт., чеснок 1 головка, лавровый лист 2-3 шт., перец черный 3-4 горошины, соль 1 ст. ложка, петрушка для украшения.

Приготовление:

Мясо предварительно вымочить 5-6 часов. Сложить в кастрюлю и залить кипятком, на 5-7 см выше мяса. Довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь и варить на медленном огне, положив туда лук с кожурой(кожура придает холодцу золотистый цвет), перец, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли. Кастрюлю не накрывать и варить, чтобы чуть-чуть булькало, 4,5 - 5 часов. Как только мясо будет легко отходить от кости, вынуть его. Бульон процедить, остудить и положить в него толченый чеснок, оставшуюся соль. Мясо разобрать и равномерно распределить примерно на 3 суповые тарелки Залить бульоном (бульон процедить).
Украсить холодец вареной морковью, кусочками вареного яйца и зеленью петрушки. Учтите, что блюдо со свежей петрушкой долго не стоит, закисает.
Вынести на холод.

Первое блюдо
Чорба из говядины по-крестьянски

Ингредиенты:

Говяжья мякоть 400 г, морковь 120 г, петрушка, сельдерей, пастернак 100 г, репчатый лук 100 г, картофель 400 г, 1 сладкий перец, белокочанная капуста 120 г, помидоры 5 штук, томатная паста 1 столовая ложка, растительное масло 50 мл, квас 800 мл или лимонный сок (по вкусу), консервированный зеленый горошек 50 г, вареная стручковая фасоль 50 г, зелень петрушки, укропа и любисток, соль по вкусу.

Приготовление:

Нарезанное кубиками мясо поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и варить на слабом огне, добавив мелко нарезанный лук. Нарезанные кубиками овощи спассеровать в масле и заложить в
бульон, когда мясо почти готово. Тогда же положить и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Отдельно вскипятить квас и влить в бульон, положив одновременно горошек, фасоль, томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры. Дать чорбе вскипеть, посыпать ее мелко нарезанной зеленью и
подать на стол.

Второе блюдо
Удачная рыба по-польски

Ингредиенты:

Рыба 450-500 г, яйца 3-4 шт., сливочное масло 2 ст. л., лук репчатый 1 шт., соль, перец, лавровый лист, зеленый лук.

Приготовление:

Рыбку (хек, треску и т.п.) отварить в небольшом количестве воды (1.5 стакана) с луковицей и специями в течение 10-15 минут. Яйца сварить вкрутую, порубить, добавить горячий бульон, из которого вы только что вынули рыбу, и сливочное масло. Рыбу выложить в глубокую тарелку, залить соусом и сверху посыпать мелко
нарезанным зеленым луком.
Подавать с вареной картошкой.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед