Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Рыба маринованная

Ингредиенты:

Карп (или другая рыба) 1,25 кг, растительное масло 200 мл, мука 2 столовые ложки, томатный сок 250 мл, 1/2 лаврового листа, перец горошком (по вкусу), лимон 100 г, репчатый лук 100 г, коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) 200 г, винный уксус и соль по вкусу.

Приготовление:

Очистить рыбу и тщательно вымыть в холодной воде, нарезать на порции, посолить и оставить на 10-15 минут. Обсохшие куски рыбы обвалять в муке и зажарить в растительном масле. Переложить рыбу в сотейник, а в жире, оставшемся после жаренья рыбы, спассеровать нарезанные ломтиками коренья и лук, добавить томатный сок и уксус, лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности всех
овощей, после чего протереть их через сито на рыбу и поставить сотейник в духовку на 20 минут. Подавать рыбу на стол в холодном виде, выложив ее на блюдо и украсив ломтиками лимона.

Первое блюдо
Борщ с кислым молоком

Ингредиенты:

2 средние свеклы, 200—300 г капусты, 1/2 стакана кислого молока, 1 луковица, 2 морковки, 1 картофелина, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка томата-пюре, 3—4 корня петрушки, соль, лимонная кислота по вкусу, пучок укропа или петрушки, 1,5 л воды

Приготовление:

Картофель очистить, разрезать пополам, залить двумя стаканами горячей подсоленной воды, отварить. Затем остудить и протереть вместе с отваром. Капусту, морковь, свеклу, лук, коренья петрушки измельчить, положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, сахар, залить картофельной смесью и потушить 20—25 мин. Добавить до нормы воду, довести до кипения, снять с огня, влить растительное масло и лимонную кислоту (сок).
В тарелку с борщом добавить кислое молоко и рубленый укроп или петрушку.

Второе блюдо
Жаркое из свинины в апельсинах

Ингредиенты:

800 г свиной шейки, 3 апельсина, 250 г мясного бульона, соль, перец, розмарин, тимьян, 1 ст. л. сухого вина, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Свиную шейку вымыть, обсушить, посыпать солью и перцем. Мелко натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, вином и 2 ст. л. растительного масла. Обмазать мясо, накрыть и оставить на ночь. Затем обжарить мясо в растительном масле, влить сок одного апельсина и бульон. Запекать в духовке около часа, поливая выделившимся соком. Сливочное масло, сахар и сок второго апельсина уварить до получения сиропа. Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и выложить их в горячий сироп. Залить сиропом нарезанное жаркое.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед