Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из жареной говядины

Ингредиенты:

400 г мякопги говядины, 1 пучок зеленого лука, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, молотый душистый перец, 1 ст. л. 3%-го уксуса, 1 ч. л. кориандра.

Приготовление:

Мякоть говядины вымыть, обсушить, порезать тонкой длинной соломкой и сложить в глубокую посуду. Добавить соль, молотый черный и душистый перец, уксус, кориандр, все перемешать. Морковь почистить и натереть на терке, зеленый лук вымыть и обсушить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить, постоянно помешивая, говядину до коричневого цвета. Обжаренное мясо вынуть и в той же сковороде слегка обжарить порезанный лук. В конце добавить морковь, посолить и выложить к мясу. Все перемешать и выложить горкой в салатник. Салат можно полить майонезом.

Первое блюдо
Перуанский рыбный суп

Ингредиенты:

На 6 порций: 1 ст. ложка растительного масла, 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного, 2 перца чили серрано без семян, очень мелко нарубленного, 450 г картофеля, нарезанного соломкой толщиной 2 см, 750 мл рыбного бульона, 3/4 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки сухого тимьяна, 1/2 небольшого лимона, 450 г морского черта, нарезанного на куски толщиной 2—3 см, 450 г очищенных креветок среднего размера, 25 г нарезанной кинзы, кусочки лайма

Приготовление:

Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и чили и жарьте 30 секунд. Добавьте картофель и следующие 3 ингредиента, влейте 450 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 10 минут.
Положите половину лайма и кусочки морского черта. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте креветки, закройте крышкой и варите 3—5 минут, пока креветки станут непрозрачными. Выньте лайм и выжмите из него сок в суп. Посыпьте суп кинзой и подавайте на стол с кусочками лайма.

Время приготовления: 55 минут

В каждой порции: примерно 225 калорий, 26 г белка, 20 г углеводов, 4 г жира (1 г насыщенного), 135 мг холестерина, 665 мг натрия.

Второе блюдо
Запеченная рыба со специями

Ингредиенты:

На 6 порций: по 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян), 2 ст. ложки нарубленной зелени кориандра, 1 ст. ложка тертого тмина, 0,5 чайной ложки молотого чили, 1 растертый зубчик чеснока, 1 ст. ложка белого винного уксуса,
1 кг очищенных тушек морского леща, 2 ст. ложки сливочного масла, около 1,25 стакана молока, 3 ст. ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала).

Приготовление:

Разогрейте плиту до 180С. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, чеснок, уксус и соль. Поместите рыбу на большой лист фольги так, чтобы ее можно было полностью завернуть. Положите на противень. Начините рыбу приготовленной
смесью, положите небольшой кусочек масла, оставшейся смесью смажьте рыбу сверху. Заверните в фольгу и тщательно закрепите края. Выпекайте 25 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться. Аккуратно разверните рыбу и переложите на
подогретую тарелку. Сохраните сок, образовавшийся при запекании. Прикройте рыбу и проследите, чтобы она не остыла.
Перелейте сок от рыбы в измерительную емкость. Добавьте столько молока, чтобы получилось 1,3 стакана жидкости. Смешайте в кастрюле кукурузную муку с небольшим количеством этой жидкости до получения густой пасты, затем вотрите оставшуюся жидкость. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Потушите в течение 1 минуты. Если нужно, добавьте приправы. Налейте в подогретый соусник и подавайте с рыбой.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед