Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Хлеб с пивом и специями

Ингредиенты:

250 г сливочного масла, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. меда, 2 яйца, 1 ст. пива, 3,5 ст. муки, 1 ст. л. молотого имбиря, 1 ч. л. корицы, гвоздика, мускатный орех, 1 ч. л. пекарского порошка, 0,5 ст. цедры апельсина.

Приготовление:

Соединить муку, специи и пекарский порошок. В большой миске растереть размягченное масло с сахаром, после чего добавить мед. Яйца слегка взбить, добавить к маслу. Влить пиво. Соединить муку с масляной смесью и хорошо размешать. Добавить в тесто цедру, тщательно вымесить. Форму для хлеба смазать жиром, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 40 минут.

Для того чтобы хлеб получился более воздушным и мягким, муку и пекарский порошок перед приготовлением теста необходимо несколько раз просеять через сито.

Первое блюдо
Щи зелёные

Ингредиенты:

400 г шпината, 200 г щавеля, небольшая морковка, пучок петрушки, 1 луковица, 3-4 средние картофелины, 2 яйца, 1 ст ложка муки, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, пол-стакана сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль, 2 л. мясного бульона или воды

Приготовление:

Шпинат перебрать и промыть в большом количестве воды 2-3 раза. При этом воду не сливать, а вынуть из нее зелень, чтобы песок не остался на листьях. Также моют и щавель. Проварить шпинат в большом количестве воды, не накрывая кастрюлю крышкой. Откинуть шпинат на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Щавель промыть, отжать и потушить с маслом. Затем пропустить через мясорубку. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпината мучную пассеровку, половину всего количества сметаны и прогреть 15-20 минут. Мелко нарезанный лук и коренья обжарить на масле до образования у лука золотистой окраски. Картофель нарезать тонкими дольками.
В кипящий мясной бульон или воду положить картофель, а через 15-20 минут смесь шпината с щавелем, пассерованные коренья и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.

Второе блюдо
Котлета из филе курицы, жаренная в тесте

Ингредиенты:

На одну порцию: филе куриное 85 г, масло топленое 15 г, тесто 50 г, соус 50 г, гарнир 100 г, лимонный сок 2 г, масло оливковое 3 г, зелень

Приготовление:

Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа с добавлением сока лимона, оливкового масла, соли и рубленой зелени. Затем подготовленное филе слегка посолить, окунуть в жидкое тесто и обжарить на масле с обеих сторон, а затем дожарить в жарочном шкафу.
При подаче филе положить на блюдо или тарелку на бумажную салфетку, гарнировать жареным картофелем соломкой и украсить веткой зелени. Отдельно подать томатный соус в соуснике.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед