Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат «Ориентал»

Ингредиенты:

0.5 кг отваpного молодого каpтофеля, огуpец, зел. лук, укpоп и пpоч. зелень, сладкий пеpец, 3 большие помидоpа, сок лимона, 1 ст.л. уксуса, 2 ст. л. pастительного масла, зел. салат и\или pедис.

Приготовление:

Каpтофель, огуpец, пеpец, зелень - наpезать; пеpеложить в салатницу и залить соком лимона или уксусом, затем - pастительным маслом; pазмешивать до полного впитывания всей жидкости; укpасить pедиской и\или листьями салата.

Первое блюдо
Сырный суп с перцем

Ингредиенты:

На 2,5 л воды:
300 г куриного филе (грудка) 2 сладких перца (перцы красного,оранжевого цвета будут лучше выглядеть в готовом блюде), 1 луковица, 4 средние картофелины, 200 г плавленого сыра (в ванночке), 50 г растительного масла, зелень, соль по вкусу

Приготовление:

Куриное филе варим минут 20 (кстати, филе для салата и супа можно варить вместе). Режем кубиками картофель и выкладываем в кипящий бульон минут на 15.
Пока картофель варится, нарежем лук и перец соломкой. Обжарим их на сковороде в масле до прозрачности лука. Вынимаем сварившееся в бульоне филе курицы и из¬мельчаем его. Возвращаем в бульон. Выкладываем в туда же обжаренные овощи.
Когда суп интенсивно закипит, распустим сыр в бульоне. Удобнее делать это так: в ситечко или дуршлаг выкладываем сыр, опускаем ситечко в кипящий бульон и растираем сыр. Солим. Помешивая, доводим суп до кипения, снимаем с плиты и даем настояться 5-10 минут.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью укропа и петрушки.
СОВЕТ
Этот суп самодостаточен, но если хотите, подайте его с домашними гренками. Нарежьте кубиками хлеб и обжарьте его на сухой сковородке или посушите в духовке.
Подайте гренки в отдельной тарелке.

Второе блюдо
Ростбиф с корочкой из горчицы

Ингредиенты:

На 12 порций: 1 ростбиф из филейного края, свернутый рулетом, (примерно 1,8 кг), пол-чайной ложки сухого тимьяна, соль и молотый перец, 6 небольших головок красного лука, каждая разрезана, пополам в длину, 1 ст. ложка соуса из хрена, 90 г дижонской горчицы с крупными зернами, 750 г зеленой фасоли, 2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла, 450 г спаржевой фасоли или стручков сладкого горошка.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте тимьян, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки перца. Натрите этой смесью мясо. Положите ростбиф жиром вверх вместе с луком на большой противень. Вставьте мясной термометр в середину ростбифа. Жарьте 1 час, изредка помешивая лук
2. В маленькой миске смешайте хрен и горчицу. После того как ростбиф уже пожарился час, намажьте его сверху горчичной смесью. Жарьте его еще 20 минут или до температуры 57°С. Внутренняя температура за время вылеживания поднимется до 59,5°С. Можно жарить и до полной готовности. Переложите ростбиф на подогретое большое блюдо. Пусть вылежится 15 минут.
3. Тем временем поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения 2—3 см воды. Положите зеленую фасоль, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и варите фасоль 8—10 минут. Откиньте на дуршлаг. Вытрите сковороду насухо. В той же самой сковороде на сильном огне нагрейте масло. Положите зеленую и спаржевую фасоль, поджарьте немного, постоянно помешивая. Посыпьте 1 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложки перца. Тушите, помешивая, еще 5 минут. Нарежьте ростбиф. Разложите овощную смесь на блюде вокруг ростбифа. Время приготовления: 25 минут плюс время на вылеживание Жаренье: 80 минут.

В каждой порции: примерно 505 калорий, 30 г белка, 14 г углеводов, 36 г жира (14 г насыщенного), 103 мг холестерина, 545 мг натрия.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед