Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Язык говяжий под майонезом

Ингредиенты:

Язык говяжий 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление:

Язык вымочить в течении 1,5-2 часов в холодной воде. Отварить в небольшом количестве воды, добавив лук, соль, перец, лавровый лист. Вынуть и горячим облить холодной кипяченой водой почистить. Разрезать поперек на ломтики одинаковой толщины. Сверху помазать майонезом слоем толщиной 2-3 мм.
Подавать как холодное блюдо на закуску.

Первое блюдо
Борщ с пампушками

Ингредиенты:

Картофель 2 шт., морковь 1 шт., свекла 1 шт., капуста белокочанная 2-3 листа, лук репчатый 1 шт., фасоль стручковая мороженая 300 г, зелень 1 пучок, чеснок 3-4 зубчика, масло растительное 3-4 ст. ложки, помидоры 2 шт., сок томатный 1 стакан или томат-паста 1 ст. ложка.
Тесто для пампушек: молоко 100 г, масло сливочное 20 г, дрожжи 10 г, мука 200 г, сахарный песок 20 г.

Приготовление:

Вскипятить 1,5 л воды. Положить в кастрюлю картофель, порезанный кубиками, и стручки фасоли (нашинкованные) или сваренную до полуготовности фасоль (1/ стакана). Посолить, влить в кипяток 1 чайную ложку растительного масла добавить кусочек свежей луковицы. Варить 10 минут. Морковь, свеклу, лук порезанные соломкой или кубиками пассеровать на растительном масле. Опустить в борщ. Туда же положить мелко нашинкованную капусту. Варить 10 минут. Заправить протертыми сквозь сито помидорами томатным соком (подогретым) или томатной пастой. Мелко нарезанную зелень перед подачей к столу положить в тарелки.
К борщу подают пампушки - маленькие булочки из дрожжевого теста, посыпанные сверху растолченным чесноком.

Тесто для пампушек: развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, сахарный песок, масло. Вымесить тесто. Дать постоять в тепле 30 минут.
Разделать небольшими шариками, уложить на противень, дать тесту подняться 10-15 минут. Выпекать в горячей духовке 10-15 минут.
Можно использовать готовое дрожжевое тесто.

Второе блюдо
Мясной рулет

Ингредиенты:

1 кг свинины, соль, перец, 4 ст. л. горчицы, 1/2 ч. л. молотого майорана, 2 ст. отварного риса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. растительного масла, 100 мл белого вина, 400 мл овощного бульона.

Приготовление:

Мясо посолить, поперчить, намазать 2 ст. ложками горчицы и посыпать майораном. Очистить лук, чеснок, мелко нарубить и пассеровать в сливочном масле. Отварной рис добавить к луку и чесноку и немного прогреть. Добавить тертый сыр. Разложить начинку на мясе. Скатать мясо рулетом и обвязать нитью. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем рулет. Влить вино и овощной бульон, накрыть крышкой. Жарить на небольшом огне 90 минут. Выложить мясо на блюдо. Нарезать рулет и подавать с овощами.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед