Кулинарная книга: Баклажаны со сладким перцем

Ингредиенты:

на 4 порции: 600 г баклажанов, соль, куркума, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 1 стручок желтого сладкого перца, 200 г цуккини,
6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. острой горчицы, перец, 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать поперечными ломтиками толщиной 1/2 см. Намазать с обеих сторон солью и куркумой и посыпать мукой. Лук и чеснок нарубить. Надрезать помидоры, обдать их кипятком, снять кожицу и разрезать их на 4 части. Нарезать кубиками мякоть. Сладкий перец нарезать кубиками. Вырезать из цуккини специальной ложечкой маленькие шарики. Обжарить баклажаны в 4 ст. ложках масла и обсушить салфеткой. Потушить лук и чеснок в 2 ст. ложках масла. По очереди добавить сладкий перец, цуккини, помидоры и потушить. Приправить горчицей, солью, перцем, томатной пастой и разложить по тарелкам с баклажанами.

Составить обед с этим блюдом

< Баклажаны с полентой Белые грибы с помидорами >