Кулинарная книга: Сметанный бисквит с яблоками

Ингредиенты:

2 ст. пшеничной муки, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. сметаны, 3 яйца, 4 кислых яблока, пакетик ванильного сахара (5 г), 1 ч. л. соды, 1 ст. л. яблочного уксуса,
сливочное масло и панировочные сухари

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков. Это можно сделать с помощью специального сепаратора для яиц, а можно, просто осторожно расколов яичную скорлупу на две части, слить белки в одну посуду, а оставшийся в скорлупе желток положить в миску, в которой будем делать тесто.
2. К желткам добавим полстакана сахара и пакетик ванилина и разотрем добела.
3. Выложим в миску с желтками сметану. Смешаем.
4. Просеем туда же муку и хорошо размешаем.
5. Погасим соду уксусом.
6. Взобьем белки до воздушной пены. Потом постепенно в эту массу, продолжая взбивать, введем оставшийся сахар.
7. Быстро подмешаем взбитые белки к тесту, чтобы оно не осело.
8. Яблоки очистим от кожуры, удалим сердцевину, нарежем кусочками и сразу сбрызнем лимонным соком (чтобы не потемнели).
9. Разъемную форму для выпечки (если такой нет, подойдет обычная глубокая сковорода, которую можно поставить в духовку) смажем сливочным маслом и посыплем панировочными сухарями. Равномерно распределим тесто по форме. Сверху выложим яблоки и будем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.
10. За 10 минут до готовности можно рассыпать по пирогу 2 столовые ложки миндальной крошки.
11. Через сорок минут зубочисткой проверим, пропеклось ли тесто. Если тесто еще мягкое и прилипает к зубочистке, когда мы его протыкаем, надо подержать пирог в духовке еще 5-10 минут. Вынув готовый пирог из духовки, оставим его в форме еще на 10 минут. Затем достанем и украсим сахарной пудрой.
Подавать можно со сливками, взбитыми с ванильным сахаром, а можно просто к чаю.

Составить обед с этим блюдом

Торт «Адмиральский» >