Кулинарная книга: Баклажановое рагу

Ингредиенты:

на 8 порций: 3 ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2 см, 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см, 75 г оливок, фаршированных пимиенто (сладкий перец),2 ст. л. темно-коричневого сахара, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1/2 ч. л. соли, 250 г шариков свежего сыра "Моццарелла" (боккончини), просушить и каждый разрезать пополам (по желанию), 15 г крупнонарубленных листьев базилика.

Приготовление:

Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавьте оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

Составить обед с этим блюдом

Баклажаны с макаронами >